Printemps et chocolat

Les jonquilles et les tulipes éclosent, la nature reverdit, la douceur est de retour, pas de doute, c'est bien le Printemps. Et avec lui, les fêtes de Pâques. C'est l'occasion d'explorer le monde du chocolat. Au jardin ou chez un chocolatier, voici nos idées pour bien préparer cette fête.

Direction un chocolatier tout d'abord. Rien qu'en apercevant la devanture, on salive. Poussez la porte, ça vaut le détour ! Un feu d'artifice de saveurs et de couleurs. C'est parti !

ARTISAN OU ARTISTE ?

Les deux, c'est certain ! Mais surtout des passionnés. La chocolaterie Lamy nous accueille pour une démonstration de savoir-faire. On partage avec vous ce moment...

Juste à côté de la boutique, on pénètre dans les coulisses d'un véritable orfèvre. Les pros du chocolat s'affairent. Le temps d'une matinée, ils partagent avec nous leur passion du métier... et quelques secrets de fabrication ! Comme par exemple les courbes de températures. Ou bien l'amertume différente en fonction du pourcentage et de l'origine de la matière première, le chocolat de couverture, les pistoles, l'inspiration pour les sujets rigolos en fonction des saisons... Ici, tout est fabrication maison, pour un subtil mélange de saveurs et de textures. Une alchimie parfaite pour créer un trésor élégant et raffiné !

La chocolaterie se visite tous les jeudis après-midi en été. Parfait pour comprendre le circuit du chocolat, de la cabosse d'Amérique du Sud au produit fini, en passant par la fève de cacao, la torréfaction ou bien l'enrobage.

Liste des chocolatiers de la Corrèze

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EN PRATIQUE

Les stages sont le meilleur moyen d'avoir un avant-goût du métier ou simplement de mettre la main à la pâte pour le plaisir de créer.

Bon nombre de chocolateries proposent des ateliers gourmands, pour adultes et enfants. Tout au long de l'année, et plus particulièrement pendant les vacances scolaires, les gourmands investissent l'atelier de travail et passent du côté des professionnels.

Cela peut être par exemple un sujet en chocolat et pâte d'amande pour les plus petits sur le principe d'assemblage de moulages. Le thème est à chaque fois différent mais surtout, les petits chocolatiers en herbe repartent avec leur création. Les plus grands tenteront la réalisation des difficiles macarons, ou bien une tablette de chocolat, de la pâte à tartiner... C'est aussi l'occasion d'apprendre à faire une ganache.

Bref, ces ateliers sont un régal pour les yeux et pour les papilles !

ON S'AMUSE !

Pâques, ce sont surtout de bons moments partagés en famille. Et bien sûr, les incontournables chasses aux oeufs en font partie.

Outre le plaisir de la découverte, le moment tant attendu est quand même la course entre frères, soeurs et cousins, cousines pour garnir son panier. Nous, on savoure ce moment ! Et on pique au passage quelques douceurs sucrées et bonbons de chocolat...  afin d'éviter que les enfants en mangent trop bien sûr ;)

Ces vacances en Corrèze, de nombreux partenaires du réseau "La Corrèze en famille" proposent des chasses aux oeufs ou des chasses au trésor en lien avec Pâques.

Retrouvez les chasses aux oeufs et les sorties en famille ici